Mięso kroimy w cienkie paski. Siekamy pieczarki i cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanym maśle zrumieniamy mięso. Następnie mięso zdejmujemy i smażymy na tej patelni pieczarki z dodatkiem soku z cytryny. Dodajemy cebulę i smażymy do zbrązowienia- nadmiar wody wylewamy. Wlewamy wino. Przykrywamy pokrywką i dusimy około 5 minut. Dodajemy cielęcinę, zmniejszamy ogień i nie dopuszczamy do zagotowania. Dodajemy śmietanę oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy całość pod przykrywką na 3 minuty- aby smaki się 'przeszły". Podajemy gorące z ziemniakami purre.