
Podawać ze świeżymi sałatkami, czerwonym winem. Dobrze pasują do tego różne rodzaje pieczywa, które jednak we Włoszech, skąd pochodzi ten przepis, nie jest podawane.


Umyć mięso i wytrzeć do sucha. Wyciąć resztki zewnętrznych błon, pokroić w plastry, posolić i popieprzyć.
Sparzyć pomidory, obrać i pokroić w plastry.
Pieczarki pokroić w ćwiartki.
Do wcześniej namoczonego rzymskiego garnka włożyć plastry szynki, na to plastry mięsa i mieszankę z pomidorów i pieczarek. Przykryć całość resztą szynki. Pozostałe składniki wymieszać i polać nimi zawartość garnka.
Garnek przykryć i wstawić do piekarnika.