Minestrone

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony por i cukinię i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Dodaj poszatkowaną kapustę i fasolkę w kawałkach i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlej bulion do rondla, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zdejmij pokrywkę, doprowadź do wrzenia, wrzuć makaron i gotuj około 10 minut. Gdy makaron się ugotuje, dodaj wermut lub białe wino, gotuj kilka sekund, potem zdejmij rondel z ognia i odstaw na 10 minut. Podawaj posypane parmezanem.