Miniomleciki ze szparagami

Szparagi umyj, odetnij zdrewniały koniec ( ok. 1/3). Oczyszczone pędy pokrój na połówki, włóż do posolonego wrzątku i gotuj około 10 minut.

W tym czasie obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj go do śmietany. Sos dopraw solą i pieprzem.

Szynkę pokrój w drobną kosteczkę. Cebulę zeszklij na łyżce tłuszczu. Przełóż do miseczki. Dodaj 4 łyżki wody, wbij jajka. Dobrze ubij. Masę dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozgrzej połowę pozostałego tłuszczu, wlej połowę masy jajecznej i usmaż omlet. Zsuń z patelni, podziel jak tort na 8 części. W ten sam sposób przygotuj drugi omlet z reszty masy jajecznej.

Osącz szparagi. Po dwa kawałki szparagowych pędów zawijaj w trójkącik omleta. Zepnij wykałaczką. Pakieciki układaj na półmisku, każdy udekoruj kleksem sosu czosnkowego. Posyp posiekaną szynką. Podawaj z bagietką.