Jajka rozbełtać w miseczce z dodatkiem soli, pieprzu, papryki, ostrej, mielonej i bazylii. Bułkę tarą wymieszać z łyżka papryki. Mortadelę pokroić na plastry, każdy z plastrów oprószyć mąką, panierować w jajkach a następnie w bułce tartej wymieszanej z papryką. Smażyć na rumiano na gorącym oleju. Przed podaniem osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.