

Pestki dyni prażymy na patelni bez tłuszczu.
Natkę miksujemy z pestkami dyni, oliwą (70ml), szczyptą soli i pieprzu.
Strączek chilli rozkrajamy, usuwamy pestki i drobno kroimy. 5 łyżek wody mieszamy z octem winnym, miodem, szczyptą soli i pieprzu oraz pozostałą oliwą. Dodajemy paprykę i mieszamy sos.
Brzoskwinie myjemy, usuwamy pestki i kroimy na cząstki grubości 1 cm. Pomidorki myjemy i kroimy w cząstki. Mozzarelę osączamy z zalewy i kroimy w kostkę o boku 1-2 cm.
Rukolę płuczemy i osuszamy po czym mieszamy z brzoskwiniami i mozarella. Sałatkę zalewamy sosem miodowym i kilkoma łyżkami dyniowego Pesto. Pozostałe Pesto podajemy osobno.