

Ziemniaki, umyć, obrać i pokroić w plasterki, dobrze wytrzeć, najlepiej papierowym ręcznikiem. Cebulę i boczek drobno posiekać.
Na oleju udusić boczek, dodać cebulę i zeszklić, wrzucić ziemniaki i smażyć na małym ogniu do chwili gdy zmiękną. Jajka ubić z łyżeczką wody, doprawić do smaku solą i pieprzem, wylać na usmażone ziemniaki i smażyć nadal na niewielkim ogniu.
Gdy jajka stężeją posypać zieleniną. Podawać na gorąco z pieczywem.