Namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, zagotować. Z białek ubić sztywna pianę dodając cukier. Żelatynę wymieszać z sokiem owocowym i stale ubijając wlewać do piany z białek. Tężejącą piankę wymieszać w borówkami. Włożyć do przygotowanych naczyń i odstawić do skrzepnięcia.