Paj limonkowy

Do pokruszonych herbatników dodać cukier, wlać letnie stopione masło, wymieszać i zagnieść. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Ciasto równomiernie rozłożyć na dnie formy na tartę o średnicy 26 cm, gęsto ponakłuwać widelcem. Piec 10 minut, wyjąć z piekarnika,(piekarnika nie wyłączać), przestudzić.
Mleko połączyć z żółtkami, sokiem z limonek, zmiksować. Wylać masę na podpieczony spód i piec, aż wierzch się zetnie (około 15 minut). Odstawić do wystygnięcia. Przykryć, wstawić do lodówki na 8 godzin. Bezpośrednio przed podaniem ubić śmietanę. Ciasto przykryć bitą śmietaną, pokroić na porcje.