Pani Walewska

1. Ciasto kruche:
mąkę przesiać na stolnicy razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier wanilinowy, cukier puder oraz masło. Posiekać całość nożem na małe kawałki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie należy rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23x26 cm.

Placki rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesu papieru po bokach- łatwiej wyjąć upieczone ciasto z formy. Ciasto wraz z papierem ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni c.

2. Masa bezowa:
białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder, a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni c z termoobiegiem.

3. Masa budyniowa:
odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąka pszenna, mąka ziemniaczana, cukrem wanilinowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dodać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić, ostudzić. Zmiksować masło i dodawać po 1 łyżce ostudzonej masy budyniowej.

Całą masę wyłożyć na 1 placku- na warstwie bezy- i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia. Ciasta nie trzyma się w lodówce tylko w chłodnej części mieszkania. Ozdobić migdałami.