Papryka nadziewana risotto

Paprykę przekrawamy na pół w ten sposób, by przy każdej połówce pozostał ogonek. Następnie usunąć pestki. Paprykę ułożyć ciętą stroną do dołu na rozgrzanym grillu i opiekamy, aż stanie się miękka, a jej skórka- czarna. Oliwę rozgrzewamy na patelni. Smażymy na niej cebulę posiekaną przez 5 minut, aż zmięknie. Dodajemy umyty ryż, szafran i podgrzewamy przez około 2 minut, aż składniki dokładnie się połączą. Powoli partiami dolewamy wino i wywar. Następną porcję dolewamy wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Po 15 minutach cały płyn powinien zostać wchłonięty- jeśli ryż jest twardy dolewamy trochę wody i gotujemy dalej! dodajemy masło, ser starty i pokrojone z kostkę salami. Risotto umieszczamy we wnętrzu połówek papryki, każdą połówkę pokrywamy plastrem sera mozzarella i zapiekamy przez 5 minut, aż ser się rozpuści.