
- bakłażany 800 gram
- oliwa 1 szklanka
- czerwona cebula 2 szt
- jogurt grecki 0,5 kubka
- siekana natka pietruszki 3 łyżki
- zielone oliwki 12 szt
- czosnek 2 ząbki
- sól
- pieprz

Bakłażany, umyć, osuszyć, odciąć z obu stron końcówki, nakłuć każdego widelcem, przełożyć na folie aluminiową lub żaroodporną formę i zapiec w piekarniku nagrzanym do ok 180 stopni przez ok 50 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, zdjąć skórkę, miąższ zmiksować z sokiem z cytryny i 2 łyżkami oliwy. Cebule obrać, posiekać i dokładnie zmiksować. Natkę pietruszki, wymieszać z cebulą, dodać do pasty bakłażanowej wraz z jogurtem i obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, chilli i resztą oliwy. Oliwki pokroić w plasterki i ułożyć na paście.