Pasztet z indyka

Włoszczyznę myjemy, wkładamy do garnka razem z boczkiem, mięsem indyka, solą, zielem angielskim i listkiem laurowym. Zalewamy wodą, gotujemy do momentu, aż mięso zacznie odchodzić od kości, wówczas dodajemy wątróbki i gotujemy jeszcze około 3 minut.

Mięso wyjmujemy z wody, oddzielamy od kości, kroimy na mniejsze kawałki, mielimy w maszynce do mięsa 3 razy, przy 3 mieleniu mielimy również warzywa z wywaru i cebulę. Żółtka oddzielamy od białek, białko ubijamy na sztywną pianę.

Do ciasta wbijamy żółtka, dodajemy chrzan, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatową, na koniec dodajemy ubitą piane i delikatnie mieszamy. Z masy formujemy owalne pasztety, układamy w blaszce, przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w 200 stopniach, przez około 80 minut. Z 20 minut przed końcem pieczenia pasztety odkrywamy. Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Smacznego.