

Kurę podzieloną na małe kawałki ugotować ze słoniną w niewielkiej ilości wody. Miękkie masło wyjąć, w pozostały wywarze sparzyć wątrobę. Po zestawieniu z ognia włożyć kawałki bułki, aby zmiękła.
Wystudzone mięso obrać z kości i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę razem z odciśniętą bułką, słoniną i wątróbką drobiową. Do masy dodać jajka i przyprawy, dokładnie wyrobić. Masę włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, przykryć plasterkami słoniny i piec średnio nagrzanym piekarniku około 60 minut.
Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia, po czym wyjąć i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Podawać z pieczywem.