Umyty udziec nacieramy solą i pieprzem, z grubo posiekaną cebulą wkładamy na gorące masło i zrumieniamy z każdej strony. Dolewamy 250 ml gorącej wody, dodajemy ziele angielskie i często polewając pieczemy w piekarniku ok. 2 godziny w temp. 200 stopni.