

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić na cienkie talarki, wymieszać z olejem, zmiażdżonymi przyprawami, cukrem, solą, wygniatać aż zaczną wydzielać sok.
Mięso umyć, uformować, natrzeć i obłożyć zaprawę z warzyw, pozostawić na 48 godz. Po tym czasie mięso wyjąć, naszpikować słoniną, włożyć na rozgrzany tłuszcz do brytfanny, podlać wodą i powoli dusić.
Miękkie mięso wyjąć i porcjować. Podawać w sosie naturalnym.