

Mięso opłucz, osusz. Cytrynę umyj, sparz, pokrój na cząstki. Zioła umyj, osusz. Mięso natrzyj solą i pieprzem, obłóż ziołami i dwiema cząstkami cytryny. Mocno obwiąż je nicią. Obierz szalotki i czosnek. Paprykę i cukinię umyj, pokrój. Włóż pieczeń do brytfanny, podpiecz aż się zrumieni. Wrzuć szalotkę i czosnek, duś 5 min. Dodaj przecier pomidorowy, paprykę, wlej 250 ml wody. Piecz 30 min w temp. 200 st. Umyte pomidory pokrój w małą kostkę. Podlej pieczeń 250 ml wody. Wrzuć cukinię, pozostałe kawałki cytryny i pomidory. Przypraw solą i pieprzem. Piecz dalsze 30 min. Co jakiś czas mięso polewaj wywarem.