

Mięso opłukać i osuszyć. Nasolić i lekko oprószyć pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego, polać stopionym masłem i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piec około godziny, od często podlewając mięso wodą, by się nie wysuszyło.
Gorącą pieczeń zawinąć w folię aluminiową i ostudzić. Pokroić w poprzek włókien w niezbyt cienkie plastry.