Schab myjemy, oddzielamy od kości, nacieramy solą i majerankiem, układamy w brytfance z rozgrzanym tłuszczem, wlewamy kilka łyżek wody i pieczemy w piekarniku. W trakcie pieczenia mięso polewamy sosem. Upieczony schab wyjmujemy z sosu i kroimy na plastry w poprzek włókien. Podajemy z sosem.