Pierogi "3 sery"

Przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy, wsypujemy do miski, dodajemy sól i olej, powoli wlewamy wrzątek mieszając drewnianą łyżką, do uzyskania konsystencji niezbyt twardego ciasta. Gdy ciasto nieco przestygnie, wyrabiamy ręką przez około 5 minut. Ziemniaki gotujemy, studzimy, mielimy (maszynką z sitkiem o średnich oczkach) razem z serami. Na oleju szklimy posiekaną w drobną kostkę cebulę, razem z pieprzem dodajemy do farszu. Boczek kroimy w drobną kostkę, wytapiamy na patelni, wlewamy olej i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli.
Z ciasta odrywamy kawałeczki, formujemy w ręku placuszki, nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi (można użyć formy do pierogów lub rozwałkować ciasto na posypanej mąką stolnicy i wykrawać szklanką kółka). W dużym garnku zagotowujemy 4 litry wody z łyżką oleju i łyżeczką soli. Pierogi wrzucamy na wrzątek, nie przerywając gotowania. Gotujemy 10 sekund od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Podajemy okraszone boczkiem z cebulką.
Smacznego!