

Mąkę gryczaną uprażyć na suchej patelni, zaparzyć wrzącą wodą, wyrobić na dość wolna paplę, potem ochłodzić i na stolnicy zagnieść ciasto z mąką pszenną. Rozwałkować i wykrawać kwadraty lub kółka. Twaróg przecieramy przez sito, dodajemy do niego żółtka, masło i sól do smaku. Całość dokładnie rozetrzeć na gładką masę. Gotową masę serową nakładamy porcjami na porcje ciasta i zawijamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie od chwili wypłynięcia ich na powierzchnię 5 -6 minut. Wyjmować łyżką cedzakową na talerze i podawać ze zrumienioną na maśle tartą bułką lub ze skwareczkami z boczku lub słoniny.