Pierogi z mięsem, kapustą i grzybami - Komentarze

Przepis super...tylko zastanawiam sie dlaczego Pani zalewa wrzadkiem make..Mysle ,ze aby ciasto bylo miekkie...Pozdrawiam

Dokładnie tak...w ten sposób ciasto pozostaje wilgotne bardzo długo. Po zaparzeniu mąki powstaje gąbczasta "klucha", z której odrywam kawałki, podsypuję mąką i wtedy dopiero wyrabiam właściwe ciasto. Nie ma problemu z wysychaniem ciasta. Gdy zalewałam mąkę letnią wodą, bardzo szybko wysychało i powstawał problem z klejeniem pierogów w ostatniej fazie ich przygotowywania. Teraz lepienie przebiega bezproblemowo :-) Pozdrawiam.

jotka: Twoje przepisy są niesamowite, zdjęcia robisz takie że człowiek pomimo pełnego żołądka zaczyna być głodny :)

Dziękuję bardzo za tak miły komentarz...to świetna motywacja do dalszego "udzelania się" na tym portalu i przedstawiania kolejnych przepisów. Serdeczne dzięki. Pozdrawiam.

Naprawdę te pierogi świetnie wyglądają! Mam pytanie jak je zawijasz? Nigdy takich nie widziałam a bardzo podoba mi się ich wygląd i też chciałabym takie zrobić! Pozdrawiam

Nowicjuszka! Opisać, jak się lepi w ten sposób pierogi, to nie łatwa sprawa (najlepiej to zobaczyć), jednak spróbuję to zrobić…obawiam się jednak, że ten opis będzie miał charakter bardziej humorystyczny, niż instruktażowy, ale co tam…
Najważniejsze – do krążków z ciasta wkładamy dużo farszu – gdy dodamy go zbyt mało, po ugotowaniu pierogi wyglądają „żałośnie” (to „pomarszczone ciasto”). Pierogi wyglądają jak po stoczeniu bitwy…tzn. mało apetycznie :-).
Trzymając krążek ciasta w lewej dłoni, prawą nakładamy na niego dużo farszu. Następnie prawą ręką zlepiamy brzeg ciasta, ugniatając go kciukiem i palcem wskazującym raz koło razu. Teraz zawijamy zlepiony brzeg ciasta, zaczynając od dołu powstałego „półksiężyca” – kciukiem zawijamy kawałek brzegu do środka i uciskamy (dociskamy do palca wskazującego), przesuwamy palce tak, aby znalazły się zaraz za zwiniętym kawałkiem
brzegu i ponownie kciukiem zawijamy kawałek ciasta do środka i dociskamy do palca wskazującego…. i tak do samej góry pieroga. Ufff….
Dodam tylko, że jestem osobą praworęczną – w przypadku innej „opcji” zmieniamy ułożenie pieroga na dłoni - z prawej na lewą :-) Pozdrawiam serdecznie.

Gosia19 - dziękuję za dodanie zdjęcia. Ciasto wygląda super! Jasne i błyszczące :-)Myslę, że pierogi smakowały wyśmienicie...?
P.S
Nastepnym razem możesz dodać wiecej farszu. Wiem, że pierogi lepi się wtedy trochę trudniej, ale po ugotowaniu wyglądają bardziej "dostatnie" :-)
Chociaż co tam wygląd, liczy się smak - a smak pierogów jest nie do pobicia :-) Pozdrawiam serdecznie.

Pierwszy raz poza regionem Opoczyńskim widzę porządnie zawinięte pierogi!(No, chyba że pochodzisz właśnie z tych okolic;))Niestety, już mało kto potrafi zrobić porządny "sznureczek" (zwłaszcza, że, prawdę mówiąc, nie jest to wcale takie trudne), a jest on przecież zasadniczym i nieodłącznym elementem pieroga mającym ogromny wpływ na smak, nie zgodzę się więc z Tobą, że "co tam wygląd, liczy się smak" - kształt ma znaczny wpływ na smak - patrz: makaron. Nie wiem czy Twoje ciasto jest miękkie też po ugotowaniu, ale ja (i nie tylko ja) zdecydowanie wolę twarde. Uważam, że nie warto kosztem smaku ułatwiać sobie pracy przy zaklejaniu (paru ostatnich) pierogów. Pierogom fabrycznym i domowym bez sznureczka i z miękkiego ciasta mówię stanowcze nie!

Z tych okolic pochodziły moje nauczycielki - moja babcia i mama. W inny sposób zlepić pierogi (widelcem!) to profanacja:-)Pierogi to danie, którego wykonanie pochłania duzo czasu - jeżeli ten czas się poświęca, to efekt końcowy musi robić wrażenie :-)Pomarszczone gnioty...hmmm...no cóż...zależy co kto lubi :-)