Pierś kaczki z pomarańczą i jabłkami

Mięso umyj, osusz, natrzyj solą i obficie majerankiem.
Odstaw na kilka godzin do lodówki. 4 jabłka pokrój na ósemki, z pomarańczy wyciśnij sok. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, ułóż pierś kaczki i pokrojone jabłka.
Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C. i piec ok. 2 godzin.
Podczas pieczenia polewaj mięso sokiem z pomarańczy.
Przygotuj sos: przetrzyj jabłka, które pokruszyły się podczas pieczenia, z kilkoma łyżkami tłuszczu. Wydrąż gniazda nasienne w pozostałych 4 jabłkach, otwory napełnij powidłami śliwkowymi i duś pod przykryciem na wolnym ogniu co najmniej 20 minut.
Upieczone piersi kaczki pokrój w plastry.
Podawaj ze smażonymi ziemniakami, jabłkami, ozdób cząstkami pomarańczy.
Sos podaj oddzielnie. Kaczkę polej nim dopiero wtedy, gdy już znajdzie się na talerzu.