Galaretkę podgrzać w rondelku, dodać chrzan, winiak, doprawić paprykę i sosem tabasco, dokładnie wymieszać. Mięso umyć, pokroić w poprzek na cienkie plastry około 10 dkg każdy. Przyprawić solą i pieprzem, posmarować oliwą. Piec na grillu, krótko przed końcem pieczenia posmarować glazurą. Ułożyć na talerzach, podawać z pozostałą glazurą.