Pita

Drożdże rozkruszam i rozpuszczam w 150 ml letniej wody, dodaję połowę mąki, olej, solę do smaku i starannie mieszam, żeby nie było grudek. Mieszam z pozostałą mąką. Ciasto wyrabiam tak długo, aż nie będzie się przyklejało do rąk. Przykrywam je i odstawiam do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, wykładam na stolnicę posypaną mąką, formuję wałek, dziele go na 5-6 kawałków, każdy wałkuję na płaski krążek. Blachę wykładam pergaminem, umieszczam na niej chlebki, przykrywam, zostawiam na 20 minut do ponownego wyrośnięcia (po 10 minut chlebki odwracam i przyklepuję dłonią, by były płaskie). Piekę w bardzo gorącym piekarniku 6-8 minut. Studzę na kratce kuchennej.