Pizza EKO z mąki razowej

mąka razowa 1 szklanka
mąka pszenna 1/2 szklanka
drożdże 1/4 kostki
ciepła przegotowana woda 1/2 szklanka
oliwa z oliwek 4 łyżki
cukinia 1 szt.
mała cebula 1 szt.
pomidory 2 szt.
anchois 1 puszka
ząbek czosnku 1 szt.
ser typu parmezan 5 dag
ser mozzarella 15 dag
liście świeżej bazylii 1 garść
ketchup 2 łyżki
pieprz
sól

blaszka
piekarnik

W miseczce rozetrzeć drożdże z małą ilością ciepłej wody i cukru. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Na stolnicę przesiać mąkę razową i pszenną, dodać do niej wyrośnięty zaczyn z drożdży, pozostałą ciepłą wodę, oliwę z oliwek oraz sól. Wyrabiać ciasto przez 10 minut. Uformować z ciasta gładką kulę, przykryć ściereczką i odstawić na ok 20 min. Piekarnik nastawić na temperaturę 200 st. - musi być bardzo dobrze nagrzany. W tym czasie rozetrzeć ząbek czosnku z ketchupem, pokroić cukinię, cebulę i ser w cienkie plasterki a pomidory na ósemki. Ciasto energicznie rozwałkować - koniecznie musi być bardzo cienkie. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Górę ciasta równomiernie posmarować ketchupem, rozłożyć pokrojone składniki oraz anchois i bazylię. Całość polać oliwą z oliwek, delikatnie posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku 20 min.

Ocena przepisu: 5 (1 gł.)