Pizza z sosem pomidorowym i papryką zapiekaną

Mąkę wsypujemy do miski i łączymy z masłem na drobnoziarnistą masę. Dodajemy sól, parmezan, jajko i łyżkę wody. Mieszamy, mieszając dodajemy stopniowo wodę aż ciasto stanie się jednolite. Zawijamy ciasto w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Oliwę rozgrzewamy na patelni i smażymy na niej posiekaną cebulę, rozmiażdżony czosnek przez 5 minut. Dodajemy posiekane pomidory i dusimy przez 10 minut. Następnie dodajemy przecie pomidorowy. Paprykę kroimy na połówki, oczyszczamy z pestek i układamy ją do dołu na blaszce wyłożonej folią aluminiową i zapiekamy przez 15 minut na rozgrzanym grillu, aż miejscami będzie czarna. Wyjmujemy ją z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia i kroimy w paski. Ciasto rozwałkowujemy i dopasowujemy do okrągłej foremki o średnicy 25 cm. Przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni c. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 5 minut, aż ciasto się zarumieni. Na wystudzone ciasto nakładamy sos pomidorowy, umieszczamy na nim paski papryki, tymianek, przekrojone na połowę oliwki oraz starty parmezan i ponownie zapiekamy aż ciasto i wierzch się przyrumienią. Podajemy na ciepło lub na zimno.