Ocet zmieszać z wodą. Polędwicę posolić, posypać pieprzem i naszpikować wędzonym boczkiem. Włożyć do brytfanny, zrumienić na tłuszczu. Wyjąć mięso i na tym samym tłuszczu zrumienić cebulę pokrojoną w kawałki z papryką, pomidorami. Podlać wodą z octem winnym, włożyć pieczeń i piec 25 minut, polewając sosem.