

Szparagi myjemy, obieramy- końcówki odłamujemy, a boki obieramy obieraczką do warzyw. Szparagi umieszczamy w garnku, zalewamy osolonym wrzątkiem, gotujemy 10 minut. odcedzamy i kroimy na 4 cm kawałki. Marchewka gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy, przekrawamy wzdłuż na pół, i kroimy na 4 cm kawałki. Kapustę drobno szatkujemy, zieleninę siekamy. Musztardę miksujemy z olejem i żółtkiem (jajko wcześniej parzymy- skorupkę). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Wsypujemy część zieleniny, mieszamy. Składniki sałatki łączymy, tuż przed podaniem polewamy sosem i mieszamy. Dekorujemy resztą zieleniny.