Cebulę i czosnek obrać, pokroić na duże kawałki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i podsmażyć na złoto. Wlać 2 łyżki wody, dusić przez 2 minuty na małym ogniu. Paprykę, por, marchewkę i cukinię opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Dodać do cebuli z czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić na średnim ogniu ok 15 minut.