

Sprawioną kuropatwę naszpikować słoniną, posolić wewnątrz i z zewnątrz, obłożyć tłuszczem i piec w piekarniku.
Masło utarte z mąką i tartą bułką, rozprowadzić rosołem lub bulionem i zagotować.
Podpieczoną kuropatwę przekroić na połówki, włożyć do wrzącego sosu, dodać obraną obraną i pokrojoną w cienkie paseczki cytrynę, wymieszać i razem udusić.
podawać z ziemniakami piure i surówką.