

Mięso płuczemy, obieramy z tłustych części, kroimy na porcje w poprzek włókien, tłuczkiem- przez folię, lekko rozbijamy na płaskie płaty, staramy się nadać mu okrągły kształt o grubości około 2 cm. Medalion solimy, pieprzymy, przyprawiamy curry i pieprzem cayenne, oprószamy mąką. Rozgrzewamy smalec na patelni, wkładamy mięso i smażymy z obu stron na złoty kolor. Pod koniec zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i dosmażamy- nie na ogniu już. Podajemy z ziemniaki i surówką.