Porcję pstrąga posolić, popieprzyć, skropić cytryną i pozostawić na około 2 godz. Każdą porcję obtoczyć w mące od strony mąki, kłaść na rozgrzane masło i usmażyć. Płatki migdałowe usmażyć na maśle. Na półmisku ułożyć liście zielonej sałaty a na nich pstrąga.