Pyzy na parze

1. Drożdże i cukier rozetrzyj palcami. Dodaj po łyżce mąki i ciepłego mleka. Wymieszaj ręką. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Kiedy zaczyn podwoi objętość, dodaj resztę mąki i mleka oraz jajka. Zagnieć ze składników elastyczne ciasto, a kiedy zacznie odchodzić od ręki, dodaj rozpuszczone masło i dobrze wbij je do ciasta. Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
3. Kiedy ciasto na pyzy podwoi objętość, przełóż je na oprószony mąką blat i delikatnie uformuj z niego owal o grubości ok. 4 cm. Szklanką wytnij z ciasta krążki. Ułóż krążki na blacie i przykryj ściereczką. Pozostaw jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia.
4. Do dużego garnka wlej wodę (do około połowy wysokości). Zawiąż na garnku podwójną warstwę gazy, mocno naciągnij i zabezpiecz sznurkiem. Nadmiar gazy przytnij nożyczkami, żeby się nie zajęła od palnika. Wodę doprowadź do wrzenia.
5. Kiedy pyzy urosną, ułóż je na gazie i przykryj głębokim naczyniem o tej samej średnicy co garnek (np. patelnią albo miską). Gotuj ok. 15 minut.