Pyzy ze skwarkami

Ziemniaki umyć, obrać, polowe ugotować i zmielić, resztę zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami, a następnie odcisnąć sok. Sok odstawić a kiedy się ustoi, skrobie z dna dodać do odciśniętych ziemniaków. Połączyć je z ugotowanymi.

Wbić dwa jajka, posolić i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest za rzadkie można dodać 3-4 lyzki mąki. Następnie uformować gałki wielkości orzecha włoskiego i w każdej zrobić zagłębienie. Wrzucać partiami na osolony wrzątek, gotować 12-15min i dokładnie odcedzić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć pokrojona szynkę lub boczek, dodać obrana i pokrojona w kostkę cebule i grzyby.Smażyć pod przykryciem na małym ogniu ok 10 minut.
Pyzy wyłożyć na talerz polać skwarkami i posypać zielenina.