

Ugotowane ziemniaki zmielić, dwie łyżki otrębów wymieszać z posiekaną cebulą i zmielonym twarogiem, rozgniecionym czosnkiem i z roztrzepanym jajkiem. Dodać sól, pieprz.
Otrzymaną masę zagnieść. Gotowe ciasto podzielić na porcje, z których formować racuszki. Mąkę pełnoziarnistą wymieszać z pozostałymi otrębami.
W powstałej panierce obtaczać racuchy, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na gorąco: samodzielnie z sosem grzybowym lub jako dodatek do dań mięsnych i surówek.