Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać z kefirem, mąką i szczyptą soli.
Połączyć z pianą z białek, dodać starty na jarzynowej tarce miąższ z dyni.
Wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć racuszki, zdejmować i osączać z tłuszczu.
Podawać z borówkami usmażonymi ze skórką pomarańczową.