
- duże jabłka 2 szt
- mąka 2/3 szkl
- jajka 2 szt
- mleko 1 szkl
- sól
- olej do smażenia
- cukier puder do posypywania

Jabłka zetrzeć na grubej tarce, jajka umyć i oddzielić żółtka od białek. Do przesianej mąki dodać żółtka, mleko, jabłka i sól, dokładnie wymieszać, dodać sztywno ubitą pianę, lekko wymieszać. Ciasto powinno być tak gęste, aby dało się formować łyżką. Kłaść łyżką racuszki na rozgrzany tłuszcz i smażyć z dwóch stron. Podawać gorące posypane cukrem pudrem.