Ragout z indyka w sosie pomarańczowym

Seler oczyścić, umyć, pokroić w plasterki.
Sparzyć wrzątkiem skórkę pomarańczy.
Obrać owoce.
Wybrać miąższ spomiędzy cienkich skórek.
Zebrać sok do osobnego naczynia.

Rozgrzać olej na patelni.
Dobrze podsmażyć mięso, mieszając.
Dodać plasterki selera, smażyć z mięsem przez następne
8-10 minut, stale mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Następnie wyjąć mięso i seler, przykryć,by nie wystygły.
Wywar z pieczeni połączyć z rosołem, śmietaną i sokiem
pomarańczowym, zagotować.

Zaprawić sos żółtkiem, włożyć mięso, plasterki selera oraz obrane ze skórki cząstki pomarańczy.
Pozostawić przez chwilę w sosie, zwracając uwagę na to, by sos się nie zagotował.
Doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżem długoziarnistym.