Risotto sycylijskie

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę, wrzucić umyty i osuszony ryż, smażyć 4 minuty aż wchłonie oliwę. Zalać bulionem i gotować 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Na patelni stopić masło, dać pokrojone w paski mięso i chwilę smażyć. Posypać solą, papryką i dodać do ryżu. Wlać pozostały bulion, gotować 15 minut. W osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła ugotować fasolkę szparagową i po przestudzeniu pokroić na niewielkie kawałki.

W rondelku rozgrzać pozostałe masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę, rozprowadzić pozostałym zimnym bulionem. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje.

Włożyć fasolkę, wlać śmietanę i podgrzać. Ugotowany ryż wyłożyć na półmisek, zrobić wgłębienie, wlać sos i posypać posiekaną natką.