Kategorie przepisów

Risotto z kurkami

Jeśli nie masz kurek, możesz zrobić risotto z innymi leśnymi grzybami. W risotto najważniejszy jest ryż, no więc koniecznie trzeba użyć dobrej jakości ryżu arborio, który ma krótkie, prawie okrągłe ziarenka.

kostki rosołowe 3 szt
oliwa 7 łyżek
kurki 1 kg
szalotki 4 szt.
czosnek 2 ząbki
ryż arborio 40 dkg
wino białe wytrawne 150 ml
masło 10 dkg
parmezan 10 dkg

Przyprawy

natka pietruszki krojona 1 pęczek

1. Zagotuj 1,5 litra wody. Wrzuć kostki rosołowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Podsmaż grzyby na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy. Przełóż podsmażone grzyby do miski. Dodaj pietruszkę, wymieszaj. Trzymaj ciepłe.
3. Posiekaj drobno szalotki i czosnek. Wlej do garnka 4 łyżki oliwy i od razu dodaj szalotki i czosnek. Podsmażaj minutę.
4. Dodaj ryż i smaż kilka minut. Wlej wino do ryżu i pozwól mu wyparować. Kiedy wino wyparuje, wlej chochlę rosołu. Kiedy ryż wchłonie rosół, dolej kolejną chochlę. Powtarzaj tę procedurę aż do momentu, kiedy ryż będzie al dente. Trwa to ok. 20 minut.
5. Dodaj grzyby i wymieszaj.
6. W ostatniej chwili dodaj do ryżu zimne masło pokrojone w kostkę i parmezan. Wymieszaj. Od razu podawaj.

Ocena przepisu: 1 (1 gł.)