

Oliwę rozgrzewamy na patelni. Smażymy na niej posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek przez 5 minut, aż zmiękną. Dodajemy umyte i pokrojone w kawałki borowiki i smażymy kolejne 5 minut, aż nabiorą brązowego koloru. Dodajemy umyty ryż i szafran. Mieszamy, aż ryż pokryje się całkowicie oliwą. Powoli porcjami dolewamy wywar. Następną porcję dolewamy, aż poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Po 15 minutach cały wywar powinien zostać wchłonięty, jeśli ryż będzie twardy dolewamy trochę wody i gotujemy aż zmięknie. Dodajemy starty parmezan, tymianek i doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.