

Na połowie masła przesmażyć posiekaną cebulę do momentu zarumienienia. Dodać ryż, stale mieszając, a gdy stanie się on przezroczysty, dolać wino i gotować, aż prawie cały płyn wyparuje. Dodać połowę rosołu czy smaku, szafran, paprykę pokrajaną w paski i gotować bez przykrycia rosół wyparuje, wtedy dolać go jeszcze i gotować, aż ryż będzie całkiem miękki. Stale należy mieszać. Dodać pokrajaną w kostkę szynkę i gotowany groszek, resztę masła, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z tartym serem. Przepis pochodzi z książki Pt. „Kuchnia włoska” autorstwa Pani Marii Iwaszkiewicz i Pana Stanisława Włodka.