Rolada makowo migdałowa

ciasto

mąka 4 dkg
cukier 10 dkg
cukier waniliowy 1 opakowanie
białka 4
żółtka 8
mak 8 dkg
mielone migdały 8 dkg

masa miodowa

miód 12 dkg
płatki migdałowe 5 dkg

beza

Mak zalać wrzątkiem i odstawić na 2 godziny, następnie gotować ok. 15 minut na wolnym ogniu. Trzykrotnie zemleć, dodać mielone migdały i wymieszać.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym dodając stopniowo mąkę i masę makową migdałową. Białka ubić, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Blachę natłuścić, posypać bułką tartą i wyłożyć ciasto.

Piec ok. 20 minut w 170 stopniach. Wyłożyć na lnianą ściereczkę, zwinąć w rulon i pozostawić do wystygnięcia. Miód dać do rondelka, dodać płatki migdałowe i podgrzewać aż miód się rozpuści, ostudzić.

Ciasto rozwinąć, wysmarować masą migdałową i ponownie zwinąć rulon. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać płatki migdałowe i wymieszać. Pianą smarować roladę i piec w 120 stopniach aż beza ładnie się zrumieni.

Ocena przepisu: 3 (1 gł.)