Rolada rybna z wkładką

Włoszczyznę obrać, opłukać, zalać gorącą wodą, dodać liście, ziele i ugotować wywar.
Cebulę pokroić i udusić na maśle nie rumieniąc. Rybę oczyścić, opłukać i odfiletować.

Filety namoczyć w mleku na ok. 1/2 godz. przed przyrządzeniem.
Zemleć w maszynce wraz z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką oraz podsmażoną cebulą.

Do masy dodać surowe jaja, pieprz i sól do smaku.
Całość dokładnie wymieszać.
Kawałek gazy (50X40 cm) starannie wygotować, opłukać i wilgotny posmarować tłuszczem (najlepiej masłem).

Wzdłuż dłuższego brzegu serwetki ułożyć połowę masy rybnej, a pośrodku niej ugotowane na twardo i obrane jaja.
Całość przykryć drugą połową masy i ukształtować wałek długości ok. 30 cm, zawinąć.

Oba końce serwetki związać mocno sznurkiem.
Wałek włożyć do wanienki z osolonym wrzącym wywarem.
Gotować 45—60 min.

Roladę wyjąć ostrożnie na stolnicę i odwinąć delikatnie, aby nie poszarpać powierzchni.
Wyłożyć na półmisek, pokroić na równe skośne porcje grubości ok. 1,5-2 cm.
Polać gorącym ostrym sosem.