Jajko ugotuj na twardo, obierz i przetrzyj przez sitko. Szczypiorek odetnij od cebulki i dokładnie umyj. Cebulkę pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Ramę z chrzanem utrzyj razem z przetartym jajkiem i cebulką na gładką masę. Dodaj majonez i wymieszaj. Na plasterki szynki nałóż masę i zwiń w rulony i delikatnie obwiąż szczypiorkiem.