

Wołowinę pokroić na 4 plastry. Posmarować je obranym i roztartym czosnkiem, oprószyć pieprzem. Obłożyć listkami tymianku. Marchewkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Marchewkę i seler zalać gorącym rosołem, gotować przez 5 min. Wyjąć, pokroić w paseczki. Na każdym płacie mięsa ułożyć po 3-4 kawałki marchewki, selera i cebuli, mięso zrolować, obwiązać nitką lub spiąć wykałaczką. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Dodać pozostałe warzywa i krótko podsmażyć razem z mięsem. Dodać resztę tymianku, zalać winem i pozostałym po gotowaniu warzyw rosołem. Dusić pod przykryciem 1,5 godziny. Sos zagęścić mąką, doprawić do smaku.