

Oczyszczone kuropatwy przekroić na połówki, zalać zimną wodą, posolić i ugotować na małym ogniu. Warzywa i pieczarki oczyścić, pokroić w paseczki, podsmażyć na maśle, dodać do kuropatw w połowie gotowania. Kuropatwy wyjąć, oddzielić mięso od kości, pokroić w kostkę, włożyć do rosołu, wlać wino, doprawić do smaku. Dodać posiekaną pietruszkę.