

Mięso włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać przyprawy, osolić i gotować pod przykryciem 90 minut. Jarzyny obrać, korzenie pokroić w paski, cebulę razem z łupiną zbrązowić na blasze, dodać jarzyny do wywaru i gotować całość godzinę. Wywar odcedzić przez sito, białko rozbić w mikserze, dodać do bulionu i zagotować. Przecedzić bulion przez lnianą ściereczkę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać drobno posiekaną pietruszką.