

Rybę odgłowić, odciąć płetwy i ogon, odfiletować. Z głowy kręgosłupa i jadalnych odpadków ryby oraz z warzyw, zrumienionej cebuli i przypraw ugotować esencjonalny wywar. Włożyć następnie rybę do gorącego osolonego wywaru, ugotować. Rybę wyjąć. Wywar przecedzić przez gęste sitko. Rosół z ryby przyprawić do smaku solą, gałką muszkatołową. Świetnie smakuje z łazankami, bądź pulpetami z ryby. Pozostałe mięso z ryby zużyć np. do sałatek.